隨著性價比消費成為主流趨勢，披薩品類正經歷一場深刻的轉型。紅餐產業研究院最新發布的行業報告顯示，近年來比薩市場人均消費持續走低，低價策略已成為品牌競爭的核心抓手。數據顯示，截至2025年10月，全國人均消費30元以下的披薩門店占比接近半數，達到48.1%，而80元以上高端門店的占比已不足一成。

頭部品牌的定價策略調整尤為顯著。以塔斯汀中國披薩為例，其新開門店主打18元、28元兩個價位段，23.9元的套餐包含披薩、小食和飲品三件套。比格自助披薩則通過分層定價擴大消費群體，周一至周三分別推出老人日、男士日、女士日專屬優惠，人均消費控制在50-70元區間，這種精細化運營使其獲得"披薩食堂"的市場美譽。

國際品牌同樣加入價格戰行列。達美樂中國通過"周二周三七折""超級周買一送一"等常態化促銷，將經典披薩單價壓至29.5元。數據顯示，其會員規模在2025年9月突破3290萬，較去年同期增長51.6%。必勝客則通過推出WOW新店型實現客單價腰斬，從2019年的119元降至40元左右，目前該店型已覆蓋超過50個三線及以下城市。

下沉市場成為品牌新的增長極。紅餐大數據追蹤發現，必勝客全國門店中三線及以下城市占比突破30%，達美樂一線城市門店占比從2024年初的60%壓縮至40%。尊寶披薩采用30平米外賣專營店模式，在三四線城市快速擴張，目前二線至五線城市門店占比超五成。披薩速遞、三只熊等區域品牌也加速布局，分別在全國開出850家、450家門店。

價格下探與渠道下沉的雙重驅動下，市場規模保持兩位數增長。2024年全國披薩品類銷售額達480億元，預計2025年將突破500億元大關。但行業快速發展也帶來新挑戰，產品同質化、運營粗放化、品牌管理缺失等問題日益凸顯。某連鎖品牌負責人透露，部分區域市場出現加盟商私改配方、使用劣質原料等現象，嚴重損害品牌形象。

針對行業痛點，專家建議從三個維度突破。產品端需建立差異化創新機制，通過餅底工藝改良、地域特色口味開發等方式打造記憶點。運營端要構建數字化供應鏈體系，某頭部品牌通過中央廚房集中配送將原料損耗率從8%降至3%。品牌管理方面則需完善標準化體系，包括操作流程SOP、食材溯源系統、加盟商考核機制等核心環節。