秋冬季節(jié)的茶飲市場(chǎng)，咸奶茶正成為眾多品牌競(jìng)相布局的新方向。近期，社交平臺(tái)上關(guān)于“咸奶茶”的討論熱度持續(xù)攀升，小紅書平臺(tái)上相關(guān)話題瀏覽量突破4500萬(wàn)次，抖音平臺(tái)相關(guān)視頻播放量更是超過1.6億次。這一現(xiàn)象背后，是一批茶咖品牌通過產(chǎn)品創(chuàng)新，將咸味元素融入傳統(tǒng)奶茶，試圖打破行業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的僵局。

喜茶是較早嘗試咸奶茶創(chuàng)新的品牌之一。其推出的“醬香白脫碎銀子”將云南甜醬油、白脫黃油牛乳與糯香普洱結(jié)合，頂部撒上咸海苔碎，獨(dú)特的口感引發(fā)消費(fèi)者搶購(gòu)，部分門店甚至出現(xiàn)售罄情況。另一款“牛肝菌碎銀子”則以牛肝菌白醬搭配松茸醬油，融入芝芝云頂，咸鮮風(fēng)味獲得不少消費(fèi)者好評(píng)，有人評(píng)價(jià)其“搭配神奇”“創(chuàng)意新穎”。

瑞幸則選擇從原產(chǎn)地策略切入，推出首款咸奶茶產(chǎn)品。該款飲品靈感源自內(nèi)蒙古錫林郭勒傳統(tǒng)鍋茶，以真實(shí)炒米搭配奶皮子風(fēng)味奶底，售價(jià)僅10.9元一杯。憑借濃郁的地方特色和親民價(jià)格，這款產(chǎn)品被網(wǎng)友稱為“咸奶茶界仙品”，迅速在市場(chǎng)上占據(jù)一席之地。

其他茶咖品牌也紛紛跟進(jìn)。茶百道9月上新的“宮廷咸法酪”和“千目咸法酪”，通過新西蘭奶油奶酪營(yíng)造咸香風(fēng)味，上市10天銷量突破100萬(wàn)杯。奈雪的茶推出的“咸法酪米布布鮮奶茶”、樂樂茶的“黃芝士猛犸可可”等產(chǎn)品，均以咸奶酪或咸芝士為核心賣點(diǎn)，吸引消費(fèi)者嘗鮮。古茗、滬上阿姨、茉莉奶白等品牌也在秋冬季節(jié)推出類似產(chǎn)品，形成一股咸奶茶熱潮。

據(jù)行業(yè)報(bào)告顯示，現(xiàn)制飲品賽道的產(chǎn)品同質(zhì)化問題日益嚴(yán)重。隨著品牌和門店數(shù)量快速增長(zhǎng)，產(chǎn)品研發(fā)路徑趨同，如何通過創(chuàng)新突破競(jìng)爭(zhēng)成為關(guān)鍵。咸奶茶的出現(xiàn)恰好提供了差異化解決方案。通過加入醬油、咸奶酪、咸芝士等特色原料，咸奶茶以“反甜”風(fēng)味打破常規(guī)，滿足了部分消費(fèi)者對(duì)甜膩口味的審美疲勞，有效刺激了消費(fèi)需求。

然而，咸奶茶的流行也引發(fā)爭(zhēng)議。有業(yè)內(nèi)人士指出，其熱度主要依賴獵奇感和差異化，目前仍屬小眾口味，大眾接受度需長(zhǎng)期培養(yǎng)。消費(fèi)者評(píng)價(jià)呈現(xiàn)兩極分化：支持者認(rèn)為“很好喝”“值得嘗試”，反對(duì)者則表示“不及預(yù)期”“口感油膩”。在新茶飲行業(yè)上新速度極快的背景下，若咸奶茶缺乏持續(xù)創(chuàng)新，僅靠“咸”標(biāo)簽和獵奇感，難以成為市場(chǎng)主流。

盡管如此，茶咖品牌對(duì)咸奶茶的布局仍反映了行業(yè)創(chuàng)新求變的趨勢(shì)。從原料選擇到風(fēng)味設(shè)計(jì)，各品牌正通過差異化策略爭(zhēng)奪消費(fèi)者注意力。咸奶茶能否從短期流行發(fā)展為長(zhǎng)期趨勢(shì)，仍有待市場(chǎng)檢驗(yàn)。