瑞士在創新領域長期占據全球領先地位，自2011年起連續14年位居全球創新指數榜首，其創新生態與中國在科技金融與產業升級方面形成高度互補。作為中歐創新合作的重要紐帶，瑞士通過“瑞士創新100強”榜單持續向全球輸出前沿科技成果。該榜單由Venturelab主辦，每年從生命科學、低碳科技、食品科技等領域遴選100家初創企業及25家高潛力成長期企業，成為國際創新生態的風向標。2025年榜單中，一家專注于菌絲蛋白發酵技術的食品科技公司Planetary引發關注，其通過工業化生物制造技術為全球蛋白質供應提供可持續解決方案。

Planetary成立于2021年，由工業發酵領域資深專家Marison Ian與生物科技企業家David Brandes聯合創立。Marison Ian擁有超過40年學術與產業經驗，主導公司核心技術研發；David Brandes作為連續創業者，曾聯合創立細胞培養肉企業Peace of Meat。公司核心業務分為兩大板塊：一是為生物質發酵企業提供CDMO服務，通過專有技術實現菌絲蛋白的規模化生產；二是直接向食品企業供應高性價比菌絲蛋白原料，助力肉類替代品開發。其技術突破有效解決了行業產能瓶頸，目前已成為歐洲工業級真菌蛋白發酵領域的標桿企業。

傳統動物農業占據全球30%淡水資源、70%農業用地，并產生20%以上溫室氣體。相比之下，發酵蛋白技術可減少90%土地使用、80%水資源消耗，碳排放量僅為牛肉的1/10。Planetary的菌絲蛋白源自絲狀真菌根部，通過控制發酵環境將糖類轉化為富含蛋白質（干基含量超60%）和膳食纖維的生物質。該原料具有中性風味特征，無需額外添加香料掩蓋異味，可直接應用于牛奶、牛排、漢堡等產品的開發。其生產流程省略了蛋白質提取、噴霧干燥等高能耗環節，每公斤成品碳排放僅0.79千克二氧化碳當量，PDCAAS評分達0.996，營養價值接近動物蛋白。

技術層面，Planetary開發了BioBlocks?模塊化發酵系統，結合AI驅動的菌株篩選平臺，可實時監測發酵參數并優化生產條件。這種“智能發酵”模式使產能擴展更具彈性，單條生產線可靈活調整產品類型。2025年1月，公司在瑞士阿爾貝格建成的工業級生產基地正式投產，這是歐洲首個真菌蛋白專用發酵工廠，年產能預計覆蓋數萬噸級市場需求。通過技術授權模式，Planetary已與多家國際食品企業達成合作，協助客戶定制化部署發酵產線，降低商業化門檻。

市場拓展方面，Planetary采取B2B與B2C雙輪驅動策略。2025年7月，其與瑞士零售巨頭Aldi Switzerland合作推出菌絲蛋白素食雞柳，產品覆蓋全國242家門店，上市首周銷量突破預期。該產品定價較同類植物基肉制品低15%，且不含常見過敏原，在性價比與安全性方面形成競爭優勢。公司原料業務已進入歐洲多國供應鏈，客戶包括替代蛋白初創企業及傳統食品巨頭。據測試數據，使用Planetary菌絲蛋白生產的冷切肉產品，質地與風味接近傳統豬肉，但生產成本降低30%。

資本層面，Planetary已完成兩輪融資。2022年種子輪由農業科技投資機構Astanor Ventures領投750萬瑞士法郎，資金用于瑞士旗艦基地建設；2025年1月獲得荷蘭農業合作社300萬瑞士法郎戰略投資，雙方將聯合開發新型生物質基食品應用。目前公司正規劃全球產能布局，擬在北美、亞太地區建設發酵工廠網絡，通過本地化生產進一步縮短供應鏈。其技術路線已獲得歐盟新型食品認證，正在申請美國GRAS認證，為全球化擴張鋪平道路。