有友食品創始人鹿有忠，曾憑借泡椒鳳爪在休閑食品領域闖出一片天地，將企業做到十億規模，被外界稱為“鳳爪大王”。如今，這位年逾七十的企業家，正逐步將公司管理權交接給年輕一代，其侄子鹿游成為新任總經理，引發市場廣泛關注。

鹿有忠的創業歷程充滿傳奇色彩。1992年，他辭去公職下海經商，最初經營餐館生意。在經營過程中，他發現泡椒系列菜品深受顧客喜愛，尤其是泡椒鳳爪的上桌率極高。敏銳的商業嗅覺讓他意識到，若能將泡椒鳳爪轉化為可批量生產的休閑食品，市場前景將更為廣闊。1997年，他正式創立有友食品，專注泡椒鳳爪的研發與生產。

創業初期并非一帆風順。由于缺乏保鮮技術，首批運往重慶的泡椒鳳爪全部漲袋變質，損失慘重。為攻克這一難題，他向西南大學食品專家尋求幫助，經過上百次實驗，終于成功破解泡肉制品保質期問題。此后，企業逐步走上正軌，產品暢銷全國，成為泡椒鳳爪細分領域的領軍品牌。

2019年，有友食品在上海證券交易所主板上市，成為“泡椒鳳爪第一股”。然而，高度依賴單一品類的隱患逐漸顯現。財報顯示，2024年公司營收中，泡椒鳳爪占比仍高達66.4%。近年來，隨著市場競爭加劇，良品鋪子、周黑鴨等跨界品牌以及王小鹵等新興玩家不斷蠶食市場份額，有友食品的營收和凈利潤連續多年下滑，品類單一問題成為制約企業發展的關鍵因素。

為突破困境，鹿有忠早年開始布局多元化戰略。他曾提出“1+N”多品類矩陣，推出帶魚、魷魚、豬背皮等產品，但市場反響平平。截至2024年，除泡椒鳳爪外，其他品類營收均未突破億元大關，尚未出現能替代泡椒鳳爪的爆款產品。

渠道轉型滯后是另一大挑戰。傳統線下渠道增長放緩，而線上銷售占比長期不足6%。招商證券研究報告指出，2016年至2023年，有友食品傳統渠道收入復合年增長率僅為2%。盡管2025年上半年線上渠道收入同比增長116%，但整體占比仍較低，新興渠道布局亟待加強。

轉機出現在2024年。有友食品成功打入山姆會員店體系，新品脫骨鴨掌成為爆款，月銷突破10萬件。2024年，該系列產品營收同比增長484.1%至1.5億元，帶動公司整體營收同比增長22.37%，扣非凈利潤增長40.53%。2025年前三季度，營收和凈利潤繼續保持高速增長，分別同比增長40.39%和46.99%。

然而，與山姆的合作也帶來新問題。自2024年第三季度以來，公司應收賬款大幅增長，截至2025年第三季度已達1.55億元。公司解釋稱，這主要系直營渠道客戶銷售規模擴大所致。為應對資金周轉壓力，有友食品參與沃爾瑪中國“供應商減排激勵”計劃，并通過光伏發電等項目提升運營效率。

為降低對單一渠道的依賴，有友食品加速全渠道布局。2025年，公司與萬辰、很忙系等量販渠道開展合作，同時加大線上新品導入力度。電商渠道收入快速增長，2024年同比增長204%，2025年上半年繼續保持高增長態勢。

在管理層交接方面，鹿有忠逐步將重任交給年輕一代。其侄子鹿游擁有食品科學與工程專業背景，曾在研發部工作7年，2019年起擔任副總經理。2025年，鹿游進入董事會并出任總經理，成為核心管理團隊中最年輕的成員。鹿有忠表示，公司管理團隊年齡結構普遍在35歲至45歲之間，未來將繼續推進職業經理人制度。

盡管山姆渠道帶來短期業績提振，但業內專家認為，有友食品仍需解決品類單一、產品創新不足等深層問題。中國食品產業分析師指出，長期依賴泡椒鳳爪單一產品結構風險較大，企業需拓展大健康領域產品，創造新的消費場景，以適應市場競爭需求。