西貝創始人賈國龍在經歷預制菜風波后，首次以“認錯”姿態重新進入公眾視野。在近期接受媒體采訪時，他坦言過去因過度堅持個人立場導致企業陷入輿論困境，并表示未來將徹底轉變經營思路。這位曾以強勢形象著稱的企業家，不僅清空了個人社交媒體賬號，更明確提出“不再打造個人IP”，轉而聚焦企業內功修煉。
賈國龍反思稱，過去將過多精力放在個人表達上，忽視了顧客真實需求。他透露，風波期間曾連續40天依賴安眠藥入睡，如今深刻認識到“企業不能依賴創始人曝光度生存”。這一轉變在經營策略上體現為多重調整：西貝自9月起推出“請您吃飯”活動，發放百萬張無門檻代金券；10月1日起對全國30余道菜品實施降價，平均降幅達20%，客單價穩定在75元區間。門店店長證實，價格調整以家庭消費承受力為基準，不再單純追求高客單價。
服務升級成為另一重點。西貝內部重新梳理了門店服務流程，特別強化兒童餐體系——從手工水餃到現熬雞湯，首批9道菜品實現現場制作，第二階段新增多道現制菜品。門店被要求增加服務人力投入，以提升家庭客群體驗。有店長表示，現在考核標準更注重顧客到店頻次，“希望客人常來而不是偶爾高消費”。
擴張節奏的調整更為顯著。賈國龍宣布未來將放緩開店速度，把300余家現有門店的穩健經營作為核心目標。數據顯示，西貝近三年保持動態調整：2023年新開26家、關閉14家；2024年新開39家、關閉21家，門店總數微增至372家。公司回應稱，閉店主要源于房租上漲、租期到期及長期虧損等經營因素，與短期輿論風波無關。行業分析師指出，餐飲業正從規模擴張轉向質量提升，西貝的調整符合行業理性發展趨勢。
內部治理改革同步推進。西貝建立每日線上復盤機制，800名門店核心干部每晚參與經營分析，賈國龍親自點評并發放獎金。薪酬體系方面，一線員工自9月起新增500元固定薪資，10月起疊加300-800元月度浮動獎勵，考核維度包括服務表現和顧客反饋。這些舉措旨在通過優化單店模型提升抗風險能力，在行業存量競爭時代構建更穩健的經營基礎。
