當前消費市場正呈現出復雜而多元的分化態勢。一方面，消費者普遍追求性價比，從價格親民的茶飲到隨處可見的折扣店，全民節儉消費的觀念已然形成；另一方面，在特定領域，消費者又展現出對情緒價值和品質體驗的高度重視，例如熱門IP玩偶的爆火以及演唱會門票的一票難求。在此背景下，食品行業如何突破傳統，尋找新的增長點，成為行業關注的焦點。

近日，康師傅老母雞湯面舉辦了一場以“好雞湯，選純鮮”為主題的發布會。會上，全球知名咨詢機構弗若斯特沙利文基于對中國老母雞湯方便面市場的深入調研，正式授予康師傅“中國老母雞湯方便面專利鎖鮮技術開創者”的稱號。這一認證不僅是對康師傅技術創新的肯定，也凸顯了該品牌在行業內的領先地位。

中國老母雞湯方便面市場近年來呈現出爆發式增長。根據沙利文發布的行業白皮書，2020年至2024年間，該品類的市場規模從2.8億份迅速攀升至21.9億份，年均復合增長率高達67.2%，預計未來市場規模有望突破百億份。然而，這一高速增長的品類也面臨著發展瓶頸，傳統雞湯方便面在現熬感和真實雞湯體驗方面與消費者期待存在明顯差距。

康師傅老母雞湯面推出的“專利鎖鮮”技術，正是針對這一痛點進行的創新突破。該技術通過高湯醬體、風味油體與灌裝工藝的協同創新，構建了一套完整的技術體系，不僅提升了湯底的風味還原度，還確保了產品品質的一致性和生產效率的提高。這一創新將消費者對“鮮”的抽象感受轉化為穩定、可感知的產品特性，滿足了市場對更真實、更優質雞湯風味的需求。

在中華飲食文化中，“老母雞湯”承載著滋補、溫暖與關切的集體記憶，其核心在于慢火細熬后的清亮湯色和食材本味釋放的鮮美。當這一傳統意象與方便面這一現代便捷食品結合時，消費者對其風味的期待自然高于普通口味。他們希望獲得的不僅是飽腹感，更是一碗能喚醒情感記憶、提供身心慰藉的“純鮮好雞湯”。然而，長期以來，市面上多數雞湯面在風味和面湯適配性上存在不足，難以滿足消費者的高層次需求。

康師傅的創新不僅局限于單一產品，而是著眼于整個行業的升級。作為行業引領者，康師傅通過深度技術攻堅，將企業創新與行業發展緊密結合，將自身的創新成果轉化為行業可參考的實踐路徑，帶動行業伙伴共同提升，推動整個產業生態的協同發展。這種開放共贏的態度，為行業樹立了標桿。

高品質的老母雞湯面不僅滿足了消費者對味蕾的追求，更拓展了消費場景和市場邊界。它可以成為都市白領解決一餐的效率與品質之選，也可以是深夜工作時的溫暖慰藉，甚至能作為家庭餐桌上的美味佳肴。這些場景的延伸直接提升了消費頻次和價值。鎖鮮技術具有平臺化擴展潛力，未來有望應用于排骨湯、老鴨湯、菌菇湯等其他高湯系列，極大提升產品研發效率和風味獨特性，支撐長期的產品迭代與品類擴張。

從行業層面看，專利鎖鮮技術在工業化量產中具備更高的可復制性和穩定性，將推動中國高湯方便面走向高質量發展的新階段。技術創新與市場增長在此形成正向循環：技術突破帶來體驗升級，體驗升級打開新場景與新人群，新需求又反推技術迭代與品類擴張。而這一切的起點，正是康師傅對消費者真實需求的精準把握與回應。

康師傅方便面事業總裁在發布會致辭中表示，品牌要傳承不守舊，創新不離宗。作為深耕中華飲食文化三十余年的品牌，康師傅始終以消費者需求為導向，通過技術創新推動產品升級。從經典的“紅燒牛肉面”到區域特色口味，從高端的御品盛宴到受年輕人青睞的鮮Q面，再到便捷豐盛的PREMIUM優選杯，每一次創新都是對具體需求的精準解答。

此次老母雞湯面的“純鮮”突破，是康師傅創新邏輯的又一次體現。通過原創性技術，讓傳統美食在當代煥發新生命力，瞄準未被充分滿足的情感需求，主動創造更高階的供給標準，引領全新高端細分市場。這不僅是一碗面的成功，更是一場關于價值創造的生動示范。康師傅以扎實的技術創新為支點，讓追求品質與效率的訴求在一碗老母雞湯面中得到滿足，順應了消費市場趨勢，始終為消費者帶來更貼合需求的優質選擇。

從更廣闊的視角看，康師傅正在以一碗“純鮮好雞湯”為起點，推動方便面行業的價值回歸。當“專利鎖鮮”技術展現出平臺化潛力，當一碗面能適配多元場景，它所挑戰的不僅是同類產品，更是消費者心中對方便食品的固有認知與價值排序。這種以創新擴大市場、提升價值的做法，或許正是龍頭企業應有的擔當與智慧。