近日，茶飲行業頭部品牌蜜雪冰城因涉足早餐市場引發輿論熱議。多位消費者在社交平臺分享，通過企業微信社群及朋友圈收到蜜雪冰城發布的早餐調研問卷，內容涵蓋豆漿、油條、玉米等傳統品類，以及牛奶、咖啡、三明治等西式選項，同時收集用戶性別、年齡、消費習慣等數據。部分城市門店小程序點單界面已上線“早餐系列”，包含五紅奶、椰椰奶等乳制品，定價均為5元。

據行業媒體報道，該品牌早餐業務目前處于區域試點階段，僅在大連、西安、南寧、杭州等城市的部分門店推出，首批產品包括四款乳品。內部人士透露，現階段暫無全國推廣計劃，但此前已在部分門店嘗試“咖啡+三明治”組合套餐，定價10元。這一動作并非孤例：喜茶曾于2019年推出“靈感早餐”，奈雪的茶在2020年上線9.9元早餐組合，古茗也測試過咖啡搭配可頌的13-15元套餐，茶飲品牌集體向早餐場景滲透的趨勢愈發明顯。

行業分析指出，茶飲市場增速放緩倒逼頭部企業尋找新增長極。當前國內茶飲行業已進入存量競爭階段，頭部品牌通過拓展品類突破增長瓶頸成為共識。蜜雪冰城此前已布局咖啡子品牌“幸運咖”，并試水低度酒飲產品，此次切入早餐賽道符合其“高頻消費場景延伸”的戰略邏輯。尤其在下沉市場，早餐與茶飲同屬日常剛需，且消費時段高度互補，激活門店閑時產能可提升整體運營效率。

早餐市場的碎片化特征為連鎖品牌提供了整合機遇。數據顯示，我國早餐市場規模雖超萬億元，但70%以上份額由個體攤販和社區小店占據，缺乏標準化連鎖品牌。消費者對早餐的核心訴求集中在性價比、便利性和食品安全三方面，而這正是蜜雪冰城的優勢領域。其全球超萬家門店的網絡布局，既能快速覆蓋各類消費場景，又可通過現有供應鏈降低原料成本——乳制品、谷物等早餐原料可納入現有采購體系，中央廚房模式也能保障出品穩定性。

供應鏈效率成為跨界競爭的關鍵籌碼。蜜雪冰城通過自建工廠和全球直采，將核心原料成本控制在行業平均水平以下，這種成本優勢可直接復用于早餐業務。其覆蓋全國的29個倉儲物流中心，能確保早餐原料的新鮮配送，解決保質期短的痛點。更關鍵的是，規模效應形成的正向循環：門店擴張帶動采購量提升，進一步壓低原料成本，從而支撐更具競爭力的定價策略，這種壁壘是傳統早餐攤販難以復制的。

從運營策略看，蜜雪冰城延續了“小步快跑”的測試模式。無論是此前咖啡業務的區域試點，還是如今早餐產品的局部投放，均體現其謹慎擴張的思路。此次早餐產品選擇易標準化操作的乳品切入，既降低門店操作復雜度，又能快速收集市場反饋。若試點數據達標，憑借其供應鏈響應速度和組織執行力，有望在短期內完成全國布局，構建茶飲、咖啡、早餐三足鼎立的業務格局。