近期，餐飲行業備受關注的西貝莜面村在經營策略上做出了一系列調整。自10月初起，西貝全國門店啟動了大規模的菜品價格優化行動，對40余道經典菜品進行降價，降幅普遍接近20%。這一舉措被視為西貝應對市場變化、提升競爭力的重要一步。

據西貝某門店工作人員透露，該門店約70%至80%的菜品都參與了此次降價，降幅同樣在20%左右。工作人員表示，此次降價是總部統一部署，旨在讓更多消費者享受到高性價比的用餐體驗。以羅永浩此前曬出的賬單為例，草原嫩烤羊排從119元降至99元，蔥香烤魚從89元降至79元，黃米涼糕也從29元降至26元，降幅分別為16.81%、11.24%和10.34%。

此次調價行動的背景可追溯至9月的“預制菜風波”。當時，西貝因相關爭議陷入輿論漩渦，隨后迅速采取措施，不僅召開了覆蓋全國1.8萬名員工的大會，明確表示不準減排班、不準裁人，還為每位一線員工發放了500元“特別獎金”。西貝創始人賈國龍還宣布，自9月起，一線員工平均每人每月漲薪500元，并正在商討進一步提升薪酬的計劃。

為挽回消費者信心，西貝還推出了一系列促銷活動。9月24日，西貝在線下門店發起“西貝請您吃飯”活動，消費者在店消費即可領取無門檻的100元代金券。10月9日活動結束后，西貝又推出新一輪優惠：10月9日至10月31日，到店消費實付每滿50元送一張50元代金券，實付100元送2張，以此類推。代金券可疊加使用，有效期為30天。

這些舉措在短期內取得了顯著效果。據西貝相關負責人介紹，截至10月，整體客流較去年同期上漲約5%，其中70%為老顧客，30%為新顧客。然而，盡管客流有所回升，西貝自10月以來仍累計關閉了近10家門店。對此，西貝在官方微博發布聲明稱，開店、閉店是餐飲行業的正常經營行為，公司每年都會根據經營情況對門店數量進行動態調整。同時，西貝強調，在部分門店調整的同時，12月31日前還將陸續開業8家新店。

11月22日，西貝南京砂之船店正式開業，成為新開業的8家門店之一。開業當天，包括招牌嫩烤羊排、蒙古牛大骨、羊肉串等核心產品均出現明顯價格下降，進一步體現了西貝調整價格策略的決心。這一系列動作表明，西貝正在通過優化價格、提升員工福利和加強促銷活動等多方面努力，積極應對市場挑戰，尋求新的增長點。