沃爾瑪正在中國市場推進(jìn)一場以自有品牌“沃集鮮”為核心的業(yè)態(tài)升級，通過聚焦生鮮食品領(lǐng)域、強(qiáng)化供應(yīng)鏈管控、優(yōu)化組織協(xié)同，試圖在競爭激烈的零售行業(yè)中構(gòu)建差異化競爭力。這一戰(zhàn)略調(diào)整不僅體現(xiàn)在門店布局上，更深入到商品開發(fā)、品質(zhì)管控和消費者體驗的各個環(huán)節(jié)。
在深圳新德家園社區(qū)店，約500平方米的空間內(nèi)，中年顧客和家庭消費者占比顯著，生鮮區(qū)聚集了近三分之一的客流。而在寶安萬達(dá)廣場的800平方米社區(qū)店，周末客流量翻倍，年輕消費者比例明顯提升。這兩家試點門店的共同特點是：商品結(jié)構(gòu)高度聚焦“一日五餐”場景，自有品牌“沃集鮮”的標(biāo)識隨處可見，烘焙區(qū)陳列著近30款當(dāng)日現(xiàn)制的商品，均標(biāo)注“保質(zhì)期1天、只賣當(dāng)天”，價格集中在5-10元區(qū)間，其中半數(shù)商品售價為5元。
“沃集鮮”的擴(kuò)張速度令人矚目。從年初的幾十個SKU迅速增長至近千種，涵蓋雞蛋、低溫奶、烘焙、果茶等多個品類。這種爆發(fā)式增長背后，是沃爾瑪對供應(yīng)鏈的深度改造。以雞蛋為例，該品牌已覆蓋無抗大碼、富硒、谷物、可生食等主流細(xì)分市場，并推出安心保潔蛋，通過29項養(yǎng)殖環(huán)節(jié)檢測和七道清潔工序?qū)崿F(xiàn)全鏈條品質(zhì)管控。低溫奶品類則與廣西石埠乳業(yè)等頭部供應(yīng)商合作，推出4.0蛋白巴氏奶等高性價比產(chǎn)品，950ml裝售價僅11.99元。
供應(yīng)鏈的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成沃爾瑪?shù)暮诵淖o(hù)城河。其供應(yīng)商篩選體系包含六道關(guān)卡：國家資質(zhì)認(rèn)證、GFSI全球食品安全認(rèn)證、業(yè)務(wù)篩選、盡職調(diào)查、社會責(zé)任審查和現(xiàn)場審核。以橄欖油進(jìn)口為例，一款特級初榨橄欖油需同時滿足中西兩國法規(guī)，經(jīng)歷多輪驗廠和雙重檢測，開發(fā)周期長達(dá)一年。在民生品類上，沃爾瑪保持審慎態(tài)度，至今未推出自有品牌有機(jī)蔬菜，原因在于尚未找到完全符合標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商。
商品開發(fā)過程充滿挑戰(zhàn)。為找到適合制作蘋果干的原料，采銷團(tuán)隊遍訪全國主要產(chǎn)區(qū)；為平衡嚼勁與軟糯口感，放棄“三蒸三煮”工藝，改用四個月自然熟成；為開發(fā)適合咖啡沖調(diào)的牛奶，耗時半年在廣西鎖定石埠乳業(yè)，該企業(yè)用甘蔗喂養(yǎng)牛群的特色工藝為牛奶帶來獨特風(fēng)味。這種對原料和工藝的極致追求，使得簡單如蘋果干的產(chǎn)品開發(fā)周期也需數(shù)月之久。
組織文化的變革是這場升級戰(zhàn)的關(guān)鍵支撐。沃爾瑪將業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型的核心價值主張定義為“高品質(zhì)生鮮食品、精選非食商品、穩(wěn)定低價和全渠道服務(wù)”。采購團(tuán)隊被賦予更大創(chuàng)新空間，但需在顧客導(dǎo)向原則下平衡質(zhì)量、成本和效率。每款商品開發(fā)都需經(jīng)歷六輪供應(yīng)商篩選，配料占比超50%的上游原料供應(yīng)商同樣需通過嚴(yán)苛審核。這種“苦活累活”的堅持，源于團(tuán)隊對“確定性”消費體驗的追求——讓顧客無需比價即可獲得質(zhì)價比商品。
零供關(guān)系的重構(gòu)在此過程中發(fā)揮戰(zhàn)略支點作用。以無鹽開心果為例，沃爾瑪要求代工廠使用當(dāng)季新果并剔除蟲眼果，將保質(zhì)期從12-18個月縮短至9個月。盡管面臨產(chǎn)線調(diào)整成本和口感接受度風(fēng)險，但通過共享銷售數(shù)據(jù)和承諾穩(wěn)定訂單，最終說服供應(yīng)商開設(shè)專線生產(chǎn)。該產(chǎn)品上市首年無鹽與有鹽款銷售比例即達(dá)3:7，目前無鹽款占比已接近80%，成為明星單品。
“天天平價”策略在此輪升級中被賦予新內(nèi)涵。通過放棄促銷峰值，轉(zhuǎn)向穩(wěn)定理性的復(fù)購模式，沃爾瑪試圖讓消費決策變得更簡單。這種經(jīng)營哲學(xué)在沃集鮮商品上體現(xiàn)得尤為明顯：配料表簡化、購買決策簡化、品質(zhì)保障簡化。當(dāng)消費者在貨架上看到950ml裝4.0蛋白牛奶售價11.99元時，無需復(fù)雜計算即可感知到價值存在。
這場升級戰(zhàn)正在重塑沃爾瑪在中國市場的競爭邏輯。當(dāng)行業(yè)討論焦點集中在數(shù)字化、新零售等概念時，這家跨國巨頭選擇回歸零售本質(zhì)——通過供應(yīng)鏈深度整合、組織能力提升和消費體驗優(yōu)化，構(gòu)建難以復(fù)制的差異化壁壘。在深圳試點門店中，越來越多的消費者開始感受到這種變化：貨架上的商品變得更“懂”日常需求，購物過程變得更輕松高效，而這一切背后，是沃爾瑪30年中國市場深耕積累的系統(tǒng)化能力在發(fā)揮作用。
