在飲料市場的風云變幻中，白砂糖正悄然回歸配料表，成為近期行業關注的焦點。曾經，在減糖控糖的大趨勢下，無糖飲料迅速崛起，白砂糖一度從眾多飲料產品的配料表中消失，取而代之的是赤蘚糖醇、三氯蔗糖等代糖產品。然而，如今這一局面正在發生改變，傳統飲料企業紛紛推出含白砂糖的新品，讓這位“老朋友”重新回到大眾視野。

回顧無糖飲料的發展歷程，2018年元氣森林推出的無糖風味氣泡水可謂是一石激起千層浪，點燃了無糖飲料市場的戰火。隨后，各大品牌和廠商紛紛跟進，白砂糖在飲料配料表中的身影逐漸稀少。赤蘚糖醇憑借其獨特的口感，既沒有白砂糖那般甜膩，又能滿足控糖人群對甜味的渴望，迅速成為飲料行業的“新寵”。三氯蔗糖、羅漢果糖等代糖產品也借著控糖的東風，大搖大擺地走進飲料和食品的配料表中，完成了對白砂糖的“換防”。這一趨勢甚至蔓延到了現制茶飲行業，新茶飲品牌們也開啟了產品迭代，奈雪的茶就曾采用羅漢果糖來替代產品中的糖分物質。

代糖市場的火熱，讓相關廠商賺得盆滿缽滿。以全球最大赤蘚糖醇廠商三元生物為例，2021年其旗下赤蘚糖醇產品實現收入15.67億元，同比大增154%。然而，好景不長，隨著行業新增產能陸續釋放，產品供需關系失衡，三元生物的赤蘚糖醇收入陡降，2024年收入僅為5.15億元，僅為2021年的三分之一。代糖市場的熱度逐漸消退，白砂糖則開始悄悄返場。

今年以來，元氣森林、農夫山泉、東鵬飲料、李子園、水獺噸噸等多家企業先后推出含白砂糖的有糖茶產品。這些新產品明確打著低糖、減糖的招牌，成為今夏飲料領域的熱點，也讓白砂糖得以重返配料表第二的位置。有糖茶飲料品牌們并未回避白砂糖回歸的現實，元氣森林推出的“冰茶”，在瓶身腰部明確注明“每瓶少8塊方糖”；康師傅控股旗下的低糖高纖冰紅茶，糖分更是直降50%。這些品牌不僅在減糖、少糖上做文章，還進一步“升級”策略，對單份產品分量進行減少，變相減少單次對糖分的攝入量。

飲料及食品產品走向低糖化，并非一味地降低糖分比例，而是在好喝的口感需求和健康的控糖需求之間尋找精準平衡。嗜甜是人與生俱來的本能需求，白砂糖在飲料及食品中不僅能帶來甜味，還能掩蓋苦澀、酸味，在烘焙食品中更是不可或缺的填充成分。今年9月，水獺噸噸推出新產品東方茉莉輕乳茶，將白砂糖重新拉回配料表，主要考慮就是相比代糖，白砂糖能夠調配出更為出色的口感。同時，產品降低了含糖量，再與優質牛乳和茶葉搭配，讓產品風味與減糖達到完美契合。代糖之類甜味劑的實際使用效果，與白砂糖帶來的天然飽滿、穩定性與回韻是不同的體驗。可口可樂即便調整產品配方，用成本低廉的果葡糖漿替代部分蔗糖，也并未完全放棄白砂糖；紅極一時的華彬紅牛、東鵬特飲，多年不改產品配方，也是出于對白砂糖更利于調和產品口感及風味的考量。農夫山泉今年夏季推出的新產品冰茶，就采用代糖三氯蔗糖與白砂糖相結合的方式來平衡口感。

讓茶品牌自2021年開始布局無糖果茶，始終在產品好喝和健康之間尋求平衡。其核心客戶是年輕人群，這類人群追求健康，又不愿為健康犧牲口感，更需要“喝得開心又無負擔”的產品。因此，該公司產品策略精準匹配終端需求，聯合渠道與終端人群共同打造產品。在當下市場背景下，飲料企業普遍對白砂糖的使用表現出了極致克制，果子熟了旗下的石榴云霧茶，每100ml僅有4克糖；水獺噸噸的輕乳茶，泡好后每100ml內僅有2 - 3克糖。有糖茶飲料對糖分的克制，同樣延伸至現制茶飲及咖啡領域。比如，霸王茶姬已實施全面標注飲料糖分分級機制，消費者選擇不同糖分含量時，分級機制隨之變化，讓控糖選擇更清晰。

在健身人群看來，不希望產品中出現任何形式的糖分，但在休閑戶外、聚餐及旅行等場景，冰茶等有糖茶依然熱賣。這背后的根源是用戶健康認知的升級，不再一味苛刻追求無糖，而是選擇通過低糖和口味的契合，體驗產品有糖但非甜膩的口感。

無糖茶在經歷了一段高速增長期后，逐漸由規模擴張走向追求質量發展階段。在今年南京秋糖會期間，參展無糖茶廠商數量大降，發布新品更是寥寥。企業及品牌跟風布局無糖茶，逐漸減少對有糖茶的關注，使得有糖茶飲料市場競爭烈度相對平和，如今到了傳統企業重新發力的時候。市場規模近900億元的有糖茶市場，除了受減糖控糖風潮的沖擊，產品結構陳舊、市場格局固化，也是年輕群體難以提起消費熱情的重要因素。在產品結構上，有糖茶基本上是多年前推出的產品，以冰紅茶、果茶為代表。冰紅茶最早在1990年代中期由統一、康師傅先后推出，迄今已30年；農夫山泉旗下的茶π、維他檸檬茶等果茶產品上市時間也均在十年以上。從上市新品數量來看，有糖茶仍高于無糖茶。馬上贏數據顯示，2023年7月至2025年6月，在飲料類目里，有糖茶上市新品數量一直是無糖茶的近一倍。近兩年飲料消費旺季（2024年5 - 6月、2025年5 - 6月）同樣沒有打破這一市場格局。通常，廠商為了旺季造勢，有糖茶、無糖茶產品一般會選擇在每年3 - 4月集中上市。2024年3 - 4月是無糖茶發展的巔峰，上市新品SKU分別為94個和76個；同期，有糖茶上市新品SKU分別為238個、236個。2025年3 - 4月，無糖茶上市新品SKU僅39個和44個，同期有糖茶上市新品SKU分別為186個和138個。從市場份額來看，有糖茶市場依然被傳統飲料企業占據。2025Q2，康師傅擁有37.7%的市場份額，統一、農夫山泉旗下茶π市占率分別為16.2%和15.8%，且三者銷售額增速均呈現出5%以上的增長。上述3大品牌對有糖茶市場有著強勢的話語權，在控糖趨勢下，有糖茶市場相對穩定，但增量空間更趨向于低線市場，這類市場的消費者對甜食依然有著較高的接受度，一場渠道硬仗在所難免，而白砂糖已間接參與其中。