第八屆中國國際進口博覽會上，國內乳企在黃油、稀奶油和奶酪（簡稱“兩油一酪”）領域的布局引發廣泛關注。這一曾被外資品牌主導的市場，如今正迎來國產替代的加速期，競爭格局從傳統的C端零售市場向B端餐飲工業市場深度延伸。

在進博會現場，妙可藍多、伊利旗下大洋洲乳業、光明乳業旗下新萊特等企業集中展示了針對B端市場的創新產品。大洋洲乳業推出的牧恩黃油和環球甄選稀奶油，光明乳業展出的意式混合碎奶酪、帕瑪森與馬蘇里拉奶酪，以及兩款高溫滅菌攪打稀奶油新品，均瞄準餐飲渠道需求。妙可藍多更發布首款國產原制馬蘇里拉奶酪，打破過去依賴進口原料再加工的模式，通過定制化生產提升對必勝客等餐飲客戶的服務能力。

成本優勢成為國產替代的核心驅動力。據妙可藍多介紹，國內原奶市場調整后，中國原奶成本已低于國際市場，疊加倉儲運輸等物流成本縮減，國產產品性價比顯著提升。同時，供應鏈穩定性增強，避免了國際貿易摩擦和國際局勢波動帶來的風險。2024年下半年，妙可藍多定制馬蘇里拉產品已被必勝客采用，標志著國產原料正式進入頭部餐飲品牌供應鏈。

市場數據印證了這一趨勢。2025年1-9月，中國乳制品進口總量同比增長3.3%，其中液態奶減少6.1%，而干乳制品增長6.7%，奶油、奶酪進口額分別增長36.3%和17.8%。從企業財報看，伊利前三季度液體乳收入下降4.5%，但奶油、奶酪等B端原料產品增長超20%；妙可藍多奶酪業務前三季度收入33億元，第三季度同比增速達22.4%，增速進一步擴大。

消費結構變化為“兩油一酪”市場開辟新空間。尼爾森IQ數據顯示，中國奶酪消費占比僅2%，遠低于全球31%的平均水平，而液態奶占比超過60%。隨著烘焙、咖啡、新茶飲等新興賽道崛起，乳制品消費正從“喝”向“吃”轉型。妙可藍多創始人柴琇指出，奶酪市場滲透率已從十年前的8%提升至30%，考慮到兒童市場起步的基數效應，未來千億規模潛力可期。

產品創新成為競爭關鍵。進博會期間，Arla全球首發兩款涂抹奶酪新品，其中原味減脂奶油奶酪脂肪含量減少34%，契合健康低脂需求。恒天然原料業務中國銷售總監英昌武透露，運動與健康生活是國際市場主流創新方向，國內品牌正通過差異化產品搶占市場增量。他提到，近年來馬蘇里拉、再制奶酪等品類需求快速增長，國產品牌已占據大部分增量市場。

這一變革對上游原奶行業形成利好。獨立乳業分析師宋亮表示，發展“兩油一酪”深加工可有效平滑奶業周期性波動。當生鮮乳過剩或奶粉市場低迷時，企業可將鮮奶資源轉向高附加值、長儲存期的產品，緩解階段性供給壓力。例如，妙可藍多通過奶酪生產消化過剩原奶，伊利則利用奶油、黃油業務提升原料利用率，形成產業鏈協同效應。