冬季來臨，盒馬、永輝等超市推出的“火鍋節”活動在社交平臺引發廣泛關注。這些超市將現制火鍋搬到現場，推出多種地方特色鍋底，如非遺重慶老牛油火鍋、云貴山野酸湯火鍋、山茶油菌菇健康鍋等，滿足消費者多樣化的口味需求。在合肥，盒馬還結合當地消費偏好，推出升級版“榴蓮椰子雞火鍋”，將新鮮榴蓮肉加入椰子雞鍋底，創造出全新的味覺體驗。

永輝超市則通過提供多款地域特色鍋底、蘸料、肉禽、海鮮、丸滑等數十種商品的免費試吃，營造出濃厚的秋冬餐飲氛圍。現場同時開煮超過200口火鍋，吸引眾多消費者駐足品嘗。這種“超市+餐飲”的模式不僅提升了購物體驗，也為消費者提供了更多選擇。

超市火鍋區的受歡迎程度在社交平臺上可見一斑。年輕人普遍認為，在超市吃火鍋無需擔心中間商賺差價，食材新鮮且種類豐富。例如，盒馬的熟食區提供現切牛肉、手打牛丸，海鮮區有鮮活的蝦和貝，甜品區、零食區、水果區甚至酒水區一應俱全。消費者可以推著購物車選購食材，結賬后直接入座享用，這種“無限量自助”的感覺讓用餐體驗更加自由。

價格優勢是超市火鍋的另一大亮點。與火鍋店相比，超市的飲品選擇更多，價格更透明。例如，盒馬提供的牛奶、椰奶、小甜酒、檸檬茶等飲品，價格遠低于火鍋店的標價。在食材方面，超市的規模化采購使得成本更低。以牛肉為例，盒馬一公斤肥牛售價69.9元，而火鍋店一份200克左右的鮮切牛肉售價普遍在30元以上。這種價格差異讓消費者感到物超所值。

超市火鍋的便利性也備受青睞。鍋底即開即用，肉類分裝整齊，蔬菜無需清洗，碗筷已消毒，電磁爐和電費均由門店承擔。消費者只需完成選購和結賬，即可直接入座開吃。用餐結束后，剩余食材還可以打包帶走，整個過程高效簡潔，無負擔。一位消費者表示，她和丈夫在盒馬吃火鍋的人均消費僅為70元，價格透明合理，是一種理性且經濟實惠的選擇。

“超市做餐飲”已從個別嘗試發展為行業趨勢。過去，餐飲區只是超市的配角，如今卻成為每家門店的標配。全國多家連鎖超市，如河南的胖東來、淘小胖，湖北的雅斯，河北的鄭兆豐等，都在加碼餐飲業務，將熟食加工、烘焙、海鮮集市、面點等進行升級，實現現做現賣。西安農投生鮮直供新一代門店甚至將餐飲和賣菜徹底融合，左側是“鄰里食堂”，右側是“社區菜店”，滿足消費者“進來就能吃、轉身就能買”的需求。

超市對餐飲的介入已從單一品類擴展到全品類。早期超市餐飲僅涉及鹵味、盒飯、炸物等小品類，如今已覆蓋火鍋、自助烤肉、手工糕點、現制甜品、煎炸檔、現炒檔、海鮮加工、日料、輕食、咖啡等幾乎所有餐飲品類。洛陽的“易合倉”超市因餐飲類占實際經營面積的50%而走紅，其8個餐飲島涵蓋燒烤、快餐小吃、本地小吃、外地特產、烘焙甜品等，每月還保持4-6個單品更新，吸引大量消費者。

餐飲行業也在借鑒超市的模式，將零售的便利性與餐飲的體驗性相結合。例如，福建地區的朱富貴火鍋將門店打造得像超市一樣，產品陳列和定價均模仿超市經營，價格大多在5-22元之間，并采用超市折扣模式。烤肉便利店則將小份生肉放在托盤或真空密封包裝袋中，供顧客自選產品、小料和粥品，同時降低客單價，允許消費者將未吃完的肉直接買走。

超市與餐飲的融合滿足了消費者對性價比和情緒價值的雙重需求。超市憑借強大的生鮮供應鏈能力，將食材成本降低20%-40%，從而在價格上形成競爭優勢。同時，超市的輕松氛圍和無門檻消費讓消費者感到自由和放松。一個人用餐不會被關注，價格透明，用餐后還能順便購買生活必需品，這種“松弛、自由、不被打擾”的狀態深受年輕人喜愛。

消費者需求的變化推動著餐飲與零售邊界的模糊化。無論是超市加碼餐飲，還是餐飲借鑒超市模式，核心都是為了在一個空間內滿足更多需求。誰能更好地融合便利性、體驗感和性價比，誰就能在競爭中占據優勢。